2006-12-12  17:50:22　 【字体：大 中 小】

美好的日子给我们带来了葡萄美酒，品味生活的滋味。这酒是有生命的，每一瓶红酒都有不同的味道。三国魏文帝曹丕有诗云：葡萄酿以为酒，过之流涎，况饮之。唐朝王翰的《凉州词》云：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。端起一杯国风干红，凝视着那富有魅力的红色，遐想着手举起传说中的夜光杯，在月色妩媚的静夜里，将红葡萄酒倾入酒杯，对月映照，波光粼粼，酒香四溢。                                  法国作家保罗克罗德说，葡萄酒就是人类的味觉教授。葡萄，是给予葡萄酒生命力的最根本来源。由于葡萄最适宜栽种在日照充足，气温适宜，排水性良好的条件下，因而使得处于北纬30度---50度之间的环地中海地区成了全世界葡萄酒主要产地，尤以法国、意大利、西班牙最具代表。而“国风干红”恰恰处于北纬38度，这样的黄金地段能产不出让人心醉的美酒。天生好酒，国风干红。难道您不会为“国风”心动！ 品味红酒，个性国风。我们的生活由此进入新境界！  陇派酒产自河西走廊的酿酒之乡——金张掖。 张掖，是历史上著名的丝绸商贸重镇。在这个塞上鱼米之乡的南端，有个古老的县城，二千多年前叫氐池，现在叫民乐。你可不要小瞧了小小的县城，自古以来这里可是一个神秘的酿造世界。在这里，有文字记载的酿酒史可追溯到战国末年乌孙、月氏驻牧时期。当然有史为证啦，据《穆天子传》载：周穆王西征，至于赤乌（祁连山民乐一带）。赤乌氏的酋长就叫献酒千斛。传说献酒千斛采当地青稞、大麦之类及祁连山神泉之水酿酒，其氤氲酒香曾享誉河西走廊，还因为上贡周天子、隋炀帝而闻名于世。 话说到了汉代，随着军屯、民屯政策的实行，山西等地的移民纷涌而至，他们的到来，不仅带来了先进的农耕技术，也带来了先进的酿酒工艺。从此，民乐酒业有了突飞猛进的发展。隋炀帝西征，凯旋而归，在张掖宴请边塞群臣，民乐烧坊就奉酒万担，由此可见当时当地酒业的兴盛了。西夏党项人是个嗜酒如命的民族，他们控制河西走廊200多年的时间，使民乐的酿酒、饮酒之风与粗犷、豪放、热情、好客的民风浑然一体，形成了烧坊多、油坊多、磨房多的“三多现象”，以至于造就了“无酒不成宴”的民俗民风。其中民乐洪水镇烧坊村就是历史最悠久、最负盛名的酿酒中心和优质老窖，它所传承的工艺即是汉代的“酒坛春酒法”。甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司的原始酿造工艺即传承于此。 1984年，在甘肃省财政扭补政策的支持下，县政府筹集资金，在洪水烧坊的基础上建成了民乐县酒厂，取名“甘肃滨河酒厂”。从此，民乐的酿酒业从“烧坊”、“烧酒”，走上了现代化、规模化生产的道路。1984年以来，通过三期扩建改造，现已形成年产20000吨优质白酒的生产能力，是全国唯一能够同时生产浓、酱、清三种香型的白酒企业，并于2003年跻身于中国白酒工业100强。陇派酒就是滨河集团生产的浓香型白酒的经典之作。 九粮配方  九轮发酵 酿酒所需的原料，就像制作衣服所需的面料一样重要，但其中的机理更为复杂。为确保陇派每一款产品的质量都能高出市场同价位产品1~2个档次，滨河集团本着物超所值的原则，在原料的选择上，所定标准极尽苛刻。就拿陇派酒来说吧，酿造所用的原料就是非颗粒精实者不取，非特定地域者不要，非当年新粮者不选。所选高粱、玉米、黑米、沙米、小麦、糯米、大米、豌豆、绿豆九种原料，都是最具灵气的优级粮食。在此基础上，经综合运用生物分子学和细胞学的研究成果进行科学配方，实现了酒中各种营养元素的最佳缔合，丰富了白酒的内涵，从而使得该酒醇厚芳香、诸味和谐、绵甜爽净、幽雅细腻、空杯留香。 只有优质的原料还远远不够。白酒的质量好不好，酿造工艺起着决定性的作用。原料好，工艺好，酒方好，这是一条硬道理。所谓工艺好，是指选料、制曲、发酵、蒸馏、贮存和勾兑等一系列生产过程都必须有系统而一流的科学标准。成就陇派酒的是滨河拥有国家专利的“九粮九轮发酵工艺”。该工艺关键工序621道，发酵周期399天，贮存时间999天。整个工艺过程遵循了自然生香、自然培甜、自然老熟的酿造规律，是目前国内白酒行业最为领先的工艺。对此，我国著名白酒专家沈怡芳先生的赞誉是：“九轮工艺诸多工艺环节实现了创新性突破，一举解决了制约我国白酒工业发展的若干瓶颈性难题，是对我国白酒酿造技术的一次极大提升。”是的，你可以怀疑广告的说辞，但你不能怀疑专家的鉴定。在良莠不齐的白酒产品中，认准配料和工艺来选择你满意的产品，不失为一种明智的做法。 酒之髓   在于窖 白酒界有这样的论断：“酒之髓，在于窖。窖之贵，在于老。”白酒界还有这样的说法：“千年窖，万年糟。”这一切都说明了酿酒窖池对于白酒质量的重要性。换句话说，酒的精髓来自窖。窖的年代越长越老，酿造出来的酒的内涵越丰富、越醇厚。滨河集团现有白酒酿造基地三个，酿造车间占地13000多平方米，窖池近2000个，规模非常宏大，其中窖龄在20年以上的优质老窖占83%。陇派酒就是经滨河创立之初建成的首批老窖酿制而成的酒中精品。经过二十多年连续不断的积累，窖池中业己形成庞大和谐的微生物生态系统。同时创造性的应用自己培养的蛋白营养素（即培养基），培养和富化窖泥，大幅提高了酒中己酸乙脂的含量，从而达到了优化酒质的目的。据专家测定，这批老窖的微生物族群数量高达600多种，为陇酒行业不可多得的微生物宝窖。 酒是陈的香 “酒是陈的香。”刚蒸馏滴取的酒叫原酒。原酒中含有许多邪杂味和有害物质，是不能直接饮用的，这就需要通过“藏”来消除。一般来说，藏的时间越长（即越陈），酒中的邪杂味和有害物质消除得越干净。邪去正生，香味自然就会生发出来。传统意义上的“陈”，主要靠延长酒的存放时间来实现。参观滨河的地下藏酒库，规摸的宏大让人惊讶。据了解，目前贮存的原酒和调味酒有6000多吨。其中贮存期达到三年以上的不下4000吨，贮存时间最长的老窖陈酿酒达20年以上。这是陇派酒产品质量的保证，也是滨河实力的体现。但是，这还远不是滨河白酒的全部价值。以陇派酒为例，其全部产品从低到高虽然分别动用了3至10年不等的基础酒，但厂家还嫌不过硬，而是采用滨河集团白酒科研所独创的专利贮存工艺，在特定的环境下科学贮存，从而促进了酒中成胶核粒子加速扩散及微量成份分子布朗运动的加剧，大大加快了原酒的陈化速度。运用该项工艺贮存白酒，一年即相当于传统工艺贮存三年的神奇效果。每瓶陇派酒都要在滨河数千吨陶坛贮存库和特定环境呵护下，静静地度过三年以上时间。在这个漫长的陈化反应过程中，坛蕴陈香而回味无穷是自然而然的了。由此看来，陇派酒的贮存时间平均已达到10年左右，应该说是真正意义上的老窖陈酿了。 水为酒之血 酿酒界有句行话，叫“水为酒之血脉。” 《再说长江》这部科教片中也说，是赤水河的水成就了茅台酒的醇香。可见水对于酿酒是多么的重要。水的甘甜、软硬、活性及所含矿物质不同，作用于酒，其品质和风格都会发生微妙的变化。九粮九轮发酵工艺的代表作——九粮掖和去年上市的陇派酒，其中所汲取的水，均出自祁连山下富有传奇色彩的“神泉”之水。多少年来，当地的游牧民族就把祁连山神泉之水当作圣水，但凡祭祀活动，都必须汲取神泉之水。汉族百姓则把神泉之水当作天然矿泉水饮用。上地干活，都要带一壶神泉水，不仅清凉解渴，而且绵甜爽口，提神健体。当初滨河集团确立酿酒用水时，曾专门聘请权威机构对此进行了鉴定。专家认定，这里的泉水之源是皑皑雪山，由于历经千年日晒、冰冻、山体岩层过滤，自然加工，使得水质清冽甘甜、软硬适中、活性力强，富含锶、偏硅酸等有益于人体健康的多种矿物质和微量元素，是天然最佳酿酒用水。如此看来，陇派酒之所以好喝，显然与这里的优质泉水有着千丝万缕的关系呢。 质量内涵：纯粮固态发酵 目前市场上流通的国产浓香型白酒大体有两种工艺酿造而成。一种是由纯粮或薯类液态发酵的原酒勾兑而成的，另一种是由纯粮固态发酵的原酒盘勾而成的。液态发酵的酒，成份非常单一，只含乙醇。乙醇的含热量非常高，是人体所必需的。但是液态发酵酒没有任何营养成分。若是用薯类酿造的，酒质就更次一等，成本和价格相对也较低。滨河集团生产的陇派酒全部用纯粮固态发酵。由于纯良固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其它香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的二倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味浓郁。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。当然，固态发酵酒的发酵周期长，生产成本相对要高。为了降低成本，让消费者享受到物廉价美的纯粮固态发酵酒，滨河集团投入巨资，聘请甘川黔的数十位专家历时数载，发明了在特殊条件下贮存白酒的工艺，使之在此条件下贮存一年即可达到传统工艺贮存三年的效果，为优质高档白酒走向普通百姓家铺平了道路。